La Bourgogne est naturellement célèbre pour ses vins qui comptent parmi les meilleurs du monde. La cuisine bourguignonne est probablement la plus riche et la plus abondante de toutes les régions françaises, des grands bourgognes blancs ou rouges accompagnent bien la cuisine bourguignonne. Ce n’est pas étonnant que beaucoup de vin sont aussi employés dans la cuisine bourguignonne. A Chablis, des tranches de jambon sont braisées sur des restes de vin (sédiment). Un exemple classique mais aussi un plat humble de bourgogne c'est le coq au vin. Mais les poissons d'eau douce sont aussi braisées dans le vin comme le classique "pochouse".
Les spécialités Nivernaises |
||
L'agneau du Nivernais Les terrines du Morvan Les jambons du Morvan Les andouillettes de Clamecy Truites, sandres, carpes, brochets, saumons Poissons blancs de Loire Friture de Loire, écrevisses Les lentilles de Pougny Champignons Les Griaudes ou Boursaudes Fromage de chèvre Fromages de vache et produits laitiers |
Miel du Morvan Huile de noix Les liqueurs de cassis, mure Myrtilles du Morvan Le Négus de Nevers Les Nougatines de Nevers Le Charitois et la Charitoise de la Charité-sur-Loire Les craquants de Val de Loire Les croquets de Donzy Le sucre d'orge de Lormes La Pougatine Le Pavé de la Route Bleue |
|
